Lutfisk är en sorts fisk som äts på julafton på julbordet. Det är fisk som har torkats och lagt i lut, därav namnet lutfisk. Lut är en vattenlösning baserad på kalciumhydroxid och natriumkarbonat. Det gör så lutfisken får sin speciella konsistens, lukt och smak. Vet du vilken fisk lutfisk är? Nä, visste inte jag heller. Det är ju faktiskt inte så uppenbart vad det är för någon slags fisk som lutfisk består av. Det är något vi ska prata om i den här artikeln.
Vilken fisk används till lutfisk?
Det är fiskarten långa som nuförtiden nästan uteslutande används när man gör lutfisk i Sverige. Långa är en fiskart som är släkt med torsken. Därför kan man väl nästan säga att det är torsk som används till lutfisk ifall någon inte känner till fiskarten långa. Långa är en god och köttig matfisk med en tydlig smak av fisk, precis som torsk.
Det är inte lika populärt längre att göra lutfisk själv (eller ens att äta lutfisk). Men om du vill ge dig på ett försök att göra egen lutfisk så kan du testa att göra det med torsk om du inte hittar långa.
Långan är en rödlistad fisk, därför ska du bara köpa långa som blivit fiskad efter rådande rekommendationer och regler. Läs mer på WWF hemsidan.
Visste du att…
- Förr i tiden gjorde man lutfisk av alla möjliga fiskarter.
- Det finns finsmakare som äter lutfisk året runt. Dom köper ett stort lager av lutfisk om vintern och fryser in dem så de kan äta av lutfisken under hela året.
Psst, undrar du om man kan frysa lutfisk? Jag har skrivit en artikel om det, läs mer om att frysa lutfisk här.
Relaterade inlägg
5 tips för gammalt, torrt & överblivet bröd 
Hur du lyckas med den perfekta omeletten 
Är en tomat en frukt eller en grönsak egentligen? 
Så här kan du tillaga blodpudding 
Ska man skala ingefära eller inte? 
Frysta chicken nuggets – Så här tillagar du dom 
Hur kan man rengöra pizzastenen? 
Kan man frysa risgrynsgröt?